Escolha de castas inspirada nos grandes vinhos do vale do Ródano (Côte-Rôtie, etc), a vinha da Quinta do Monte d'Oiro foi cultivada com bacelos (clones) de grande qualidade importados directamente das 'Côtes du Rhône'. É sujeita a severas podas em verde e mondas de cachos que garantem rendimentos baixíssimos e enorme concentração. As uvas são colhidas à mão, no momento de maturação apropriado, para caixas de 15 kg por forma a chegarem intactas à adega. Aí, são escolhidas cacho a cacho num tapete rolante (as que não se encontram na perfeição são retiradas e eliminadas). São totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente e fermentadas em cubas inox com controlo rigoroso e individual da temperatura (por cuba) de acordo com as características dos mostos. 18 meses em barricas novas (100%) de carvalho francês Seguin Moreau e mais de 1 ano (15 meses) em garrafa.

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